Bohnen-Chili vom Nord-Geekend 2024 in Hamburg
Basis-Rezept: Bohnen-Chili von scammo
Portionen: ~60
Volumen ~30L
EK-Preis (Stand März 2024): <200€
Zutaten
Chili
- min. 500ml Raps-, Sonnenblumen- oder ähnliches Öl zum Anbraten (es muss nicht alles verbraucht werden, aber du möchtest nicht auf halben Weg kein Öl mehr haben!)
- 10x 800g Dose Kidneybohnen
- 6x 800g Dose weiße Bohnen
- 4x 800g Dose Mais (ungesüßt)
- 3x 400g Dose schwarze Bohnen (in Chilisoße)
- 8-10x 800g Dosen gehackte Tomaten
- 6x 500g Passierte Tomaten
- 2kg rote Zwiebeln
- 20x rote Paprika
- min. 5-6EL Paprikapulver
- min. 3EL Zimt
- min. 3EL Kreuzkümmel
- min. 1-2EL Chilipulver
- min. 2EL Zucker
- min. 4EL Salz
- min. 2EL Pfeffer
Beilagen
- 3-4kg Reis
- optional 6 Beutel Nachos als Topping
- Soja Cuisine (zum individuellen abmildern wenn es leuten zu scharf ist)
Zubereitung
- Zwiebeln grob hacken
- Zwiebeln mit etwas Öl, Salz, Zucker und 2EL Paprikapulver anbraten/andünsten
- Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
- Paprika in Öl anbraten
- die Hälfte der Kidneybohnen abgießen, bei der anderen Hälfte die Brühe behalten
- Mais und weiße Bohnen abgießen
- alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum simmern bringen
- quasi konstant umrühren, da Chili am Boden anbappt und sonst anbrennt
- etwa 1h für optimalen Geschmack simmern lassen
- nach Gefühl abschmecken