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Bohnen-Chili vom Nord-Geekend 2024 in Hamburg

Basis-Rezept: Bohnen-Chili von scammo

Portionen: ~60
Volumen ~30L
EK-Preis (Stand März 2024): <200€

Zutaten

Chili

  • min. 500ml Raps-, Sonnenblumen- oder ähnliches Öl zum Anbraten (es muss nicht alles verbraucht werden, aber du möchtest nicht auf halben Weg kein Öl mehr haben!)
  • 10x 800g Dose Kidneybohnen
  • 6x 800g Dose weiße Bohnen
  • 4x 800g Dose Mais (ungesüßt)
  • 3x 400g Dose schwarze Bohnen (in Chilisoße)
  • 8-10x 800g Dosen gehackte Tomaten
  • 6x 500g Passierte Tomaten
  • 2kg rote Zwiebeln
  • 20x rote Paprika
  • min. 5-6EL Paprikapulver
  • min. 3EL Zimt
  • min. 3EL Kreuzkümmel
  • min. 1-2EL Chilipulver
  • min. 2EL Zucker
  • min. 4EL Salz
  • min. 2EL Pfeffer

Beilagen

  • 3-4kg Reis
  • optional 6 Beutel Nachos als Topping
  • Soja Cuisine (zum individuellen abmildern wenn es leuten zu scharf ist)

Zubereitung

  1. Zwiebeln grob hacken
  2. Zwiebeln mit etwas Öl, Salz, Zucker und 2EL Paprikapulver anbraten/andünsten
  3. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  4. Paprika in Öl anbraten
  5. die Hälfte der Kidneybohnen abgießen, bei der anderen Hälfte die Brühe behalten
  6. Mais und weiße Bohnen abgießen
  7. alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum simmern bringen
  8. quasi konstant umrühren, da Chili am Boden anbappt und sonst anbrennt
  9. etwa 1h für optimalen Geschmack simmern lassen
  10. nach Gefühl abschmecken