Vurst-Braten-Aufschnitt
Ergibt ca. 900g
Zutaten
- 10g Knoblauch
- 100g Kichererbsen
- 30g Sonnenblumenkerne
- 30g Hefeflocken
- 5g getrocknete Pilze
- 50ml Rapsöl
- 60g Tomatenmark
- 20ml Worcestershire-Sauce
- 7ml Liquid Smoke
- 8g Salz
- 10g Bockshornklee
- 1g Muskat
- 4g Pfeffer
- 250g Seitan-Fix
- 15g Brühepulver
- 300ml Wasser
Zubereitung
- Knoblauch grob hacken.
- Pilze mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen. Die Brühe in der entsprechendem Menge heißen Wasser lösen.
- Alle Zutaten bis auf das Seitan-Pulver und die Brühe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
- Die Masse nach und nach dem Seitanpulver hinzufügen und stetig kneten.
- Nun auch die Brühe hinzufügen und weiter kneten bis die Masse homogen und formstabil wird. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Masse in 8 - 10 Portionen teilen und in eine Wurstform bringen.
- Die einzelnen Vürste können auch noch mariniert werden (z. B. mit Barbecue-, Senf&Sirup-, Kräuter- oder Chili-Marinade).
- Vürste jeweils in Alufolie wickeln und in einem Dampfgarer oder Dampfkorb für 30 Minuten dämpfen.
- Abschließend bei 150 °C bei Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten in den Ofen.
- Abschließend die Vürste auskühlen lassen.
Rezept von curtisanne/EH21