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Muhammara

Muhammara ist ein Paprika Walnuss Dip.

Ergibt ca 450g

Zutaten

  • 70g Walnüsse
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 250g gegrillte Paprika, in Öl
  • 6g Knoblauch
  • 8ml Granatapfelsirup (alternativ Balsamico Creme)
  • 20ml Zitronensaft
  • 20ml Olivenöl
  • 50g Semmelbrösel (falls es glutenfrei werden soll, können alternativ, Maisknäckebrot, Reiswaffel, oder feine Haferflocken verwendet werden)
  • 4g Chiliflocken
  • 3g Kreuzkümmel
  • 5g Thymian

Zubereitung

  1. Die Walnüsse hacken.
  2. Paprika abtropfen lassen und das Öl in einem Gefäß auffangen. (Übriges Öl lässt sich hervorragend für Salatdressings verwenden.)
  3. Knoblauch grob hacken.
  4. Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
  5. Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren. Sollte es noch nicht cremig genug sein kann gerne etwas von dem aufgefangenem Öl oder Wasser hinzugefügt werden.

Rezept von curtisanne/EH21