6 Allergene

Einkauf: Müssen Produkte ersetzt werden, auf mögliche Allergene achten. Ggf. darauf hinweisen, dass die Einkaufscrew Rücksprache mit der Kochcrew hält.
Vorsicht: Allergien sind Gesundheitsdaten (Das bedarf einer anderen Datenschutzerklärung) Deshalb explizit nur nach Ernährungsvorlieben fragen.
Problem: Das Besteck wird verunreinigt durch glutenhaltige Brösel, daher ist es eine gute Idee, auch eigenes Besteck bereitzuhalten.

Siehe Kennzeichnungspflichtige Allergene beim Bundesministrium für Ernährung und Landwirtschaft Best Case ist jedes Gericht, Produkt wird gekennzeichnet.

Produkte bei denen drauf achten sollte (false friends):

Gemüsebrühe
Ketchup, Mayo
Speisestärke
Sojasauce
Glutfreie Hafermilch: z.b. bei Rossmann. Generell enhält Hafer kein Gluten, durch Kreuzkontamnination z.b. beim Ernten und der verarbeitung kann das aber meistens nicht sichergestellt werden