Frühstück vom HotB24

Vorher

• Bei jedem Ticket wurde abgefragt, ob die Personen mitessen möchten.
• Alle, die mitessen wollten, wurden gefragt, ob sie glutenfrei essen.

Grundkonzept

Das hotb ist eine kleine Wochenendveranstaltung mit ca. 100 Teilnehmenden. Eintrittskarten sind erforderlich, aber gegen Spende erhältlich. Am Samstag gibt es den ganzen Tag Programm ab ca. 09:00 morgens Frühstück und erst abends wieder warmes Essen, nachmittags gibt es nur Kuchen. Am Sonntag beginnt das Programm wieder ab ca. 09:00 morgens, endet aber schon gegen Mittag.

Kalkulation

Für Samstag. Pro Person:

• 2 Brötchen (2/3 hell, 1/3 dunkel)
• 20g Margarine
• 10g Marmelade
• 20g Aufstriche (vegan)
  • Humus
  • diverse Tomaten, Kräuter Cremes
• 20g Käse (vegan)
• 20g Brotbelag (vegan)
  • hauptsächlich verschiedene vegane Wurstsorten
  • etwas veganer Fisch
  • veganer Käse
• 50g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen)
• 0,1l Orangensaft
• 6g Kaffee Pulver Kaffee (100ml gekochten Kaffee)
• 0,04L Barista Hafermilch
• Pro glutenfreie Person 2 Brötchen

Für Sonntag haben wir nur mit 50% kalkuliert.

Quelle: Mengen / Richtwerte für eine Person

Sonstiges

• Für diese Veranstaltung haben wir keine Brotbeläge selbst gemacht, es hat sich leider niemand dafür gefunden.
• Am Morgen für den Aufbau des Buffets braucht es mindestens 1 Person, die die Brötchen holt, alles aufbaut und Kaffee kocht.
• Die Brötchen haben wir eine Woche vorher bei der Bäckerei Filiale in der Nähe vorbestellt. Bezahlt haben wir per Rechnung. Wir haben per Telefon und E-Mail kommuniziert. Wir haben Plastikdosen für die Brötchen bekommen.
  • Wenn am Samstagabend noch Brötchen übrig sind, kann man beim Abholen noch einige Brötchen abbestellen.
• Wir haben fast alles beim nächsten Aldi auf dem Gelände gekauft.
• Neben Getränken hatten wir auch einen Frühstückskühlschrank. Das muss gut kommuniziert werden, damit die Leute sich selber neuen Nachschub holen, wenn dinge leer sind.
• Geschirr war am Veranstaltungsort vorhanden. Für den Abwasch sollte mindestens eine Schicht mit zwei Personen eingeplant werden.
• Die Beilagen wurden direkt aus der Plastikverpackung gegessen.
  • Pro: Wir hatten aus Zeitgründen Fertige sachen gekauft und diese lassen sich hygienisch am besten in der eigenen Verpackung anrichten.
  • Kontra: Man kann die Portionsgrößen für z.B. Käse nicht selbst bestimmen.
• O-Saft haben wir irgendwann nicht mehr rausgestellt. Kaffee gab es den ganzen Tag über.